青蛤油菜豆腐汤的做法如下：

材料:-青蛤:500克-油菜:200克-豆腐:200克-大葱:1根-姜块:3片-鸡精:适量-盐:适量-白胡椒粉:适量-清水:适量

步骤:1.将青蛤放入盐水中浸泡30分钟，清洗干净，去除外壳上的污垢和杂质。2.准备一个大锅烧热，加入适量清水，放入青蛤，煮沸，然后将青蛤捞出备用。3.再次将锅烧热，放入切成段状的大葱和姜块，炒香。4.加入适量清水煮沸，放入油菜和豆腐，继续煮3分钟。5.将青蛤放入汤中，煮约2分钟，直到青蛤壳完全打开。6.加入适量盐和鸡精调味，撒上适量白胡椒粉即可。

青蛤油菜豆腐汤热气腾腾，口感鲜美，适合冬季食用。