隔夜米饭可以吃，但是要注意以下几点：

1.存储方式：将剩余的米饭放入密封的容器中，尽量避免直接暴露在室温下。存放在冰箱中可以延长其保鲜时间。

2.储存时间：隔夜米饭最好在24小时内食用完毕，过长时间时间存储会增加细菌滋生的风险。

3.确保热透：在重新加热隔夜米饭时，确保彻底加热到中心部位，以杀灭潜在细菌。

4.保存状况：如果米饭有异味、变质或者发生可疑变化（如有霉菌生长），请丢弃，避免食用。

总之，适当保存并正确加热的隔夜米饭是可以食用的，但是要注意卫生和食品安全。