河南杏是6-7月熟。杏子的花期通常在3-4月，而果期在6-7月。杏子是落叶乔木的果实，果实味甜多汁、果核面平滑、果核缘厚并且有沟纹、种仁多苦味或甜味。因为属于蔷薇科杏属，向阳部通常具红晕和斑点暗黄色果肉，果皮是白色、黄色或者黄红色。成熟的新鲜杏子果肉口感酸甜，含有蛋白质、膳食纤维、糖类以及矿物质。