平菇丸子汤的做法：

所需材料：1.平菇：200克2.鸡蛋：1个3.面粉：适量4.鸡蛋清：1个5.鸡精：适量6.盐：适量7.葱姜蒜：适量8.鸡高汤或清水：适量

步骤：1.平菇清洗干净，切成小块备用。2.鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀成糊状。3.将平菇块放入鸡蛋糊中，搅拌均匀。4.锅中加入适量的油，热油后用小勺将平菇糊舀入油锅中，用小火煎炸至表面金黄脆糯，捞出沥油，备用。5.热锅加油，放入葱姜蒜炒香。6.倒入鸡高汤或清水，煮开。7.将煎炸好的平菇丸子放入锅中，煮熟。8.加入适量的鸡精和盐调味，煮几分钟即可。9.装盘，撒上葱花作为装饰即可享用。

提示：-平菇丸子可根据个人口味加入适量的调料和香料。-若希望丸子更加嫩滑，可在丸子糊中加入一些淀粉。-可根据个人喜好加入其他蔬菜或肉类等配料增加口感和营养。