凉米线卤汤是一道传统的湖南菜，主要材料是凉米线和各种配料，口味鲜美，营养丰富。以下是凉米线卤汤的做法：

材料：- 200克凉米线- 适量猪肉片- 适量豆皮、豆腐- 适量豆芽- 适量青菜- 适量葱姜- 适量香菜、花生碎（可选）- 适量辣椒酱（可根据个人口味添加）

调料：- 适量盐、鸡精- 适量生抽- 适量料酒- 适量糖- 适量胡椒粉- 适量花椒粉- 适量醋

步骤：1.先将凉米线用凉水洗净，放入开水中焯水。2.焯水时加入少许盐和油，煮熟后捞出备用。3.猪肉片加入料酒和少许盐拌匀，腌制15分钟。4.锅中加入适量油，倒入葱姜爆炒，再放入腌制好的猪肉片炒至变色。5.加入适量豆皮、豆腐和豆芽翻炒均匀。6.接着加入适量水，加入适量盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒和花椒粉调味，煮开后转小火炖煮10分钟。7.煮好的汤汁中加入适量生抽调色，再放入准备好的凉米线煮一会。8.最后加入切碎的青菜，煮至青菜变软熟即可。9.可根据个人口味加入适量辣椒酱和醋调味。10.煮好的凉米线卤汤可撒上适量香菜和花生碎作为装饰。

这样，一份美味的凉米线卤汤就做好了，可以搭配各种小食品一起享用。