下火苦瓜汤的做法：

材料：-苦瓜1条-瘦肉片适量-姜片适量-大葱适量-盐适量-鸡精适量

步骤：1.苦瓜去皮，切成薄片，用盐稍微腌制片刻，去除苦味。然后用清水冲洗掉盐水，备用。2.将瘦肉切成薄片或者丝状备用。3.热锅加入适量油，放入姜片和葱段，炒香。4.加入瘦肉煸炒至变色。5.加水煮开后，用漏网将肉渣捞出，保留清汤备用。6.将清汤倒入另一个锅中，加入苦瓜片，煮沸。7.煮沸后，撇去浮沫，改小火炖煮3至5分钟，直至苦瓜熟烂。8.加入适量盐和鸡精调味即可。