菠菜瘦肉汤的做法如下：

材料：- 瘦肉：300克- 菠菜：200克- 葱：1根- 姜：1块- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量

步骤：1.将瘦肉切成小块，用清水洗净。2.锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的葱和姜，煸炒出香味。3.将切好的瘦肉放入锅中，翻炒一分钟，直至变色。4.倒入足够的清水，加盖煮沸后转小火，炖煮30分钟左右，直至瘦肉变得酥烂。5.把菠菜洗净、切段，放入锅中煮1分钟，然后捞出备用。6.最后，根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精进行调味即可。

提示：- 煮瘦肉汤时，可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜、香菇等。- 煮瘦肉汤时可以加入适量的水，水越多煮出的瘦肉汤越清淡，水越少煮出的瘦肉汤越浓郁。