香菇鸽子汤是一道美味的汤类菜品，制作方法如下：

材料：- 鸽子 1只（去毛和内脏）- 香菇 6-8朵- 料酒 适量- 姜片 3-4块- 葱段 适量- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 香油 适量

步骤：1.鸽子洗净，用开水烫煮去腥，捞出备用。2.香菇泡软，切片备用。3.锅中加入适量的水，放入鸽子、姜片和葱段煮沸。4.煮沸后，倒入料酒焯水，去除污物，撇去浮沫。5.将香菇放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续煮沸。6.转小火炖煮30-40分钟，直到鸽子肉烂熟。7.最后，滴入几滴香油，翻煮一下即可。8.将热腾腾的香菇鸽子汤装入碗中，即可享用。