榨菜肉丝蛋花汤是一道简单又美味的家常汤菜。以下是制作榨菜肉丝蛋花汤的步骤：

材料：- 猪肉丝：100克- 鸡蛋：2个- 榨菜丝：50克- 鲜香菇：2朵- 葱姜蒜：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量- 水：适量

步骤：1.首先，将猪肉切成细丝，用适量的盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。2.将鲜香菇洗净切成薄片备用。3.并将葱姜蒜切末备用。4.接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。5.炒香后，加入腌制好的猪肉丝，用大火快速翻炒均匀。6.炒至猪肉丝变色后，加入切好的香菇片和榨菜丝，继续翻炒片刻。7.然后，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，让香菇和榨菜的味道充分融入汤中。8.接着，调制蛋花液。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，顺着一个方向搅打均匀。9.在汤中淋入蛋花液，同时搅动汤汁，使蛋花均匀分布。10.最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，煮沸后即可关火。11.将榨菜肉丝蛋花汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

这道榨菜肉丝蛋花汤酸辣可口，汤汁浑浓，肉丝鲜嫩可口，是一道营养丰富的汤菜。