牛脖骨汤是一道美味的汤，下面是制作牛脖骨汤的基本做法：

材料：- 牛脖骨500克- 姜片5片- 大葱2根- 料酒适量- 盐适量

步骤：1.将牛脖骨洗净，放入开水中焯水，焯水的目的是去除血沫和杂质，使汤更清澈。2.取一个炒锅，加入清水，将牛脖骨放入锅中，加入料酒煮沸。然后关小火煮30分钟，期间要将浮沫撇去。3.将葱切段，姜切片备用。4.煮煮沸后，倒掉一半的煮沸的水，加入足够的清水，加入葱段和姜片，再次煮沸。5.煮沸后，改用小火慢炖2至3个小时。期间要经常去除表面的浮沫。6.炖好后，加入适量的盐调味即可。