酸辣鱼头汤是一道经典的川菜，口味酸辣开胃，适合夏季食用。下面是一份酸辣鱼头汤的做法大全：

材料：1.鲜鱼头500克2.青椒1个3.红椒1个4.葱姜蒜适量5.酸菜适量6.干辣椒适量7.豆瓣酱适量8.醋适量9.料酒适量10.盐适量11.生抽适量12.鸡精适量13.白胡椒粉适量14.花椒粉适量15.香菜适量

步骤：1.鱼头清洗干净，划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。2.酸菜切碎备用。3.青椒和红椒切丝备用。4.锅中热油，将腌制好的鱼头煎至两面金黄，盛出备用。5.锅中热油，加入豆瓣酱、干辣椒和姜蒜炒香。6.加入酸菜炒匀。7.加入适量的清水，放入煎好的鱼头。8.开火煮沸后转小火炖煮20分钟。9.加入青红椒丝、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、少许花椒粉调味。10.煮沸后加入适量的醋搅拌均匀。11.撒入香菜翻炒均匀即可。