清炖白鲢鱼是一道家常菜，制作起来简单美味。下面是一份清炖白鲢鱼的家常做法：

所需材料:-白鲢鱼一条（约500克）-生姜适量-葱适量-料酒适量-盐适量-食用油适量-清水适量-醋适量-酱油适量-蚝油适量-白胡椒粉适量-红枣适量（可根据个人喜好）

步骤:1.白鲢鱼洗净，切成适当大小的块状备用。2.生姜切片，葱切成小段备用。3.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入生姜片和葱段煸炒出香味。4.将切好的鲢鱼块放入锅中，翻煎两面至表面微黄。5.加入适量的料酒炒匀，去腥。6.加入足够的清水，水量以鲢鱼刚好浸没为宜。7.放入适量的盐，酱油，蚝油和少许白胡椒粉，搅拌均匀。8.将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约10分钟。9.挑出姜片和葱段。10.可根据个人喜好，放入一些红枣增加甜味。11.继续用中小火炖煮约5分钟，让鱼块煮熟入味。12.关火前加入少许醋，提鲜。13.出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。

这样，一道清炖白鲢鱼就完成了，可以搭配米饭或面食一起享用。