螃蟹可以炒配料丰富的菜肴，以下是一些好吃又简单的螃蟹炒菜建议：

1.蒜蓉粉丝蒸螃蟹：将螃蟹拆分成块，用蒜蓉和粉丝包裹，蒸熟即可。

2.姜葱蒜炒螃蟹：将螃蟹拆分成块，用姜葱蒜炒熟。

3.螃蟹炒豆芽：将螃蟹拆分成块，将豆芽焯水，然后与螃蟹一起翻炒。

4.酱爆螃蟹：将螃蟹拆分成块，炒至微黄后，加入酱汁翻炒。

5.辣炒螃蟹：将螃蟹拆分成块，用辣椒酱和香料炒熟。

6.咖喱炒螃蟹：将螃蟹拆分成块，用咖喱粉、洋葱和其他蔬菜一起炒熟。

这些菜肴都非常好吃，也相对简单易做，可根据个人口味进行调整。