鸡汤馄饨的汤的做法：

材料：- 1只鸡（约2公斤）- 适量葱段、姜片- 适量水- 盐和胡椒粉适量

步骤：1.将鸡洗净后放入一个大锅中，加入足够的水，使水能够覆盖鸡的表面。2.加入葱段和姜片，这会帮助去除鸡肉的腥味。3.将锅置于炉火上，大火煮沸后转至小火，继续慢慢煮约1小时，以使鸡肉煮熟并出汤。4.在煮的过程中，使用勺子去除浮沫和杂质，保持汤的清澈。5.尝试一下鸡肉，如果鸡肉已经煮熟且味道鲜美，即可关火。6.取出鸡肉，让其冷却一段时间。7.在鸡肉冷却的同时，继续烹制汤。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉来调味。8.将煮好的汤过滤，以去除鸡骨和姜葱，使汤变得清澈。9.鸡肉冷却后，将其切成小块，可以和馄饨一起食用，或作为汤的配料。

注意事项：- 煮汤时，可以根据个人喜好加入其他调料，如花椒、八角、香叶等，以增加汤的香味。- 建议煮汤时选用老母鸡或土鸡，这种鸡更有味道和鲜美的汤汁。- 汤里的鸡肉可以搭配切碎的葱姜蒜以及调料或酱油一起食用，增加风味。