肥牛酸汤的做法如下：

材料：-300克肥牛肉片-1颗柠檬-1颗洋葱-1把香菜-1把酸菜-适量的辣椒粉、生姜、大蒜、盐和鸡精-适量的油和水

步骤：1.将洋葱、大蒜和姜切碎备用。2.将肥牛肉片用盐和鸡精腌制一段时间。3.在一个大锅中，加入适量的油，烧热后加入腌制好的肥牛肉片煎至变色，然后捞起备用。4.在同一个锅中，加入洋葱、大蒜和姜炒香。5.加入适量的水，水量根据个人口味决定。6.把炖锅的水煮沸后，将煎好的肥牛肉片放入锅中。7.加入酸菜和辣椒粉，根据个人喜好调整辣度。8.将柠檬挤汁，倒入锅中。根据个人口味加入适量的盐和鸡精。9.轻轻搅拌均匀后，继续煮沸数分钟。10.装盘时，撒上香菜点缀即可。

注意：做肥牛酸汤时，可根据个人口味适量调整配料和调料的用量。