豆芽猪蹄汤是一道营养丰富的汤品，下面是做法：

所需材料：- 猪蹄 2只- 豆芽 200克- 姜片 3片- 葱段 2根- 料酒 1匙- 盐适量- 鸡精适量- 水适量

步骤：1.将猪蹄洗净，用开水汆烫，去除血水和杂质。然后剁成块状备用。2.热锅加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。3.把猪蹄块放入锅中煸炒一会儿，加入料酒炖煮，去腥。然后加足够的水，大火煮沸。4.煮沸后，撇去浮沫和油脂，改为中小火慢炖1个小时，让猪蹄煮至烂熟。5.将豆芽洗净，备用。6.将煮好的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，去除浑浊物质。7.把清洗后的猪蹄放入锅中，加入足够的水，烧沸后转小火慢煮30分钟，使猪蹄和汤底充分融合。8.加入豆芽煮煮1分钟，然后加入适量盐和鸡精调味即可。

这样一道香味浓郁、口感鲜嫩的豆芽猪蹄汤就制作完成了。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉增加口感。