炸菜肉丝汤的做法如下：

所需食材：-瘦肉丝：200克-木耳丝：50克-胡萝卜丝：50克-小葱：适量-姜：适量-蒜瓣：适量-鸡精：适量-酱油：适量-盐：适量-料酒：适量-牛骨高汤：适量-清水：适量-淀粉水：适量

步骤：1.将瘦肉丝用适量的盐、料酒、酱油腌制15分钟。2.用开水将木耳泡软，洗净后切丝。胡萝卜切丝备用。3.将蒜瓣切碎，姜拍松备用。小葱切成葱花备用。4.锅中放入适量食用油，烧热后将腌制好的肉丝放入锅中炒熟。5.锅中留下少量底油，放入蒜末和姜，炒出香味后放入胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。6.倒入适量的牛骨高汤和清水，加入适量盐、鸡精、料酒调味。7.汤煮沸后，将淀粉水加入锅中搅拌均匀，使汤稍微浓稠一些。8.最后撒上葱花，熄火即可。

炸菜肉丝汤制作简单，口感鲜美，汤汁浓郁，适合做为一道下饭菜。