肉桂酸羟化酶（cinnamatehydroxylase）是一种酶，能催化肉桂酸向香豆酸、咖啡酸和类芦丁的代谢途径中的中间产物羟化作用。它是苯丙素代谢途径的关键酶之一，是植物合成苯丙素生物碱的关键酶。苯丙素生物碱包括丹参酮、黄酮、倍半萜等，是植物中的重要次级代谢产物。这种酶的催化反应需要机制不明的辅因子。