酱汤排骨是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：-排骨500克-姜片3片-大葱1根（切段）-料酒适量-水适量

调料：-黑豆酱3勺-豆瓣酱2勺-生抽2勺-糖1勺-料酒1勺-盐适量-生姜末适量-蒜末适量-鸡精适量-辣椒粉适量（可选）

步骤：1.排骨切块，用开水焯水去血水，捞出备用。2.锅中加入适量的水，放入排骨块，姜片和大葱段。加入少量的料酒煮开，撇去浮沫。然后转小火煮30分钟至排骨熟烂。3.将煮好的排骨捞出备用。4.另起锅，加入少许植物油烧热，加入生姜末和蒜末炒香。5.加入豆瓣酱和黑豆酱炒匀，再加入生抽、糖和料酒拌匀。6.将炒好的调料倒入煮排骨的锅中，加入适量的水（或者用排骨煮汤的汤汁）烧开，放入煮好的排骨块。7.大火煮开后转小火，炖煮20分钟左右，最后用盐、鸡精调味，可加入少许辣椒粉提味。8.出锅前可以撒上适量的葱花装饰。

香喷喷的酱汤排骨就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。