高压锅炖乳鸽汤的做法如下：

材料：- 2只乳鸽- 适量的姜片- 适量的葱段- 适量的料酒- 适量的盐和胡椒粉- 适量的淀粉水（水淀粉比例为1:1）- 适量的香菜叶（可选）

步骤：1.将乳鸽洗净并剁成小块，将姜片和葱段放入高压锅中。2.将乳鸽块放入高压锅中，加入适量的料酒。3.加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过乳鸽块即可。4.盖上高压锅盖子，将火力调到最大，等到高压锅开始出气后，转小火炖煮30分钟。5.关火，等待高压锅自然降压，打开锅盖后，加入适量的盐和胡椒粉调味。6.再次开火，将汤煮沸后加入适量的淀粉水，搅拌均匀后烧开。7.最后撒上香菜叶装饰即可。