新鲜泥虫汤是一道营养丰富的汤品，下面是一种常见的做法：

材料：1.新鲜泥虫 500克2.姜片 3片3.蒜瓣 3瓣4.料酒 适量5.盐 适量6.鸡精 适量7.鸡蛋（可选） 1个8.香菜（可选） 适量9.葱花（可选） 适量

步骤：1.将新鲜泥虫洗净备用。如果虫体较长，可以根据需要切段。2.热锅加少许油，将姜片和蒜瓣炒香。3.放入新鲜泥虫，加入适量料酒煸炒，炒至变色。4.加入适量清水，煮沸后转小火炖煮30分钟以去腥味。5.根据个人口味加入适量盐和鸡精，调味即可。6.如果喜欢口感丰富，可以加入一个鸡蛋打散后搅拌。7.最后，可根据个人喜好加入香菜和葱花作为装饰。