山药豆腐汤是一道简单又营养的家常汤品。下面是制作山药豆腐汤的步骤：

材料：- 山药200克- 豆腐200克- 鸡蛋1个- 青菜适量- 高汤或清水500毫升- 盐适量- 葱姜适量

步骤：1.山药去皮，切成小块；豆腐切成小块或者切丝。2.热锅中加入适量油，放入葱姜炒香。3.加入高汤或清水，煮沸。4.加入山药和豆腐，煮5分钟。5.打散一个鸡蛋，慢慢倒入锅中，同时轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。6.加入适量的盐调味，再煮2分钟至汤汁浓稠。7.分别加入洗净切段的青菜，煮至青菜变软。8.完成后转入碗中即可享用。