砂锅鱼头豆腐汤是一道美味的湖南菜。以下是制作砂锅鱼头豆腐汤的步骤：

所需材料：- 新鲜鱼头 1个- 嫩豆腐 200克- 葱姜蒜适量- 干辣椒 适量- 料酒 适量- 辣椒粉 适量- 鸡精 适量- 生抽 适量- 盐 适量- 食用油 适量- 水适量

步骤：1.鱼头洗净切成薄片，放入碗中加入料酒腌制。2.砂锅放入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。3.加入适量的水，煮开后将鱼头片放入砂锅中，继续煮5分钟。4.将豆腐切成块状，放入砂锅中继续煮2分钟。5.加入适量的盐、鸡精、生抽和辣椒粉，搅拌均匀。6.调味后继续煮1分钟，然后关火。7.撒上适量的葱花或者香菜作为 garnish，即可享用。

这样一道美味的砂锅鱼头豆腐汤就做好了，可以搭配米饭或面条一同食用。