扇贝肉烧汤的做法如下：

材料：- 扇贝肉：150克- 鸡肉：100克- 鲜鱿鱼：100克- 鲜虾仁：100克- 香菇：50克- 胡萝卜：50克- 豆腐：100克- 青菜：适量- 葱姜蒜：适量- 高汤或清水：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量- 花椒粉：适量- 鸡蛋清：适量

步骤：1.准备材料，将扇贝肉、鸡肉、鲜鱿鱼、鲜虾仁、香菇、胡萝卜切成适当大小的块状。2.锅内加入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3.将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。4.加入豆腐和香菇煮片切块，继续煮炒。5.倒入适量的高汤或清水，煮沸。6.加入胡萝卜、鲜鱿鱼、鲜虾仁继续煮沸。7.将蔬菜加入锅中煮沸。8.加入扇贝肉煮至变白。9.加入鸡蛋清，快速搅拌均匀。10.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉调味。11.煮沸后关火，即可享用。

注意：- 在烹饪之前，可以用盐水或清水浸泡扇贝肉，以去除沙粒。- 煮的时间不要过长，以免扇贝肉过熟变硬。