魔芋豆腐是一种以魔芋粉为主要原料制成的食品，具有丰富的营养价值。以下是魔芋豆腐的营养成分：

1.蛋白质：魔芋豆腐含有约8%的蛋白质，其氨基酸组成较全面，并且易于被人体吸收利用。

2.膳食纤维：魔芋豆腐的主要成分魔芋粉富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，调节血糖平衡和胆固醇代谢。

3.矿物质：魔芋豆腐富含钙、镁、钾、磷等矿物质，有助于维持骨骼健康、神经和肌肉功能正常。

4.维生素：魔芋豆腐富含维生素B和维生素C，有助于维持身体健康和增强免疫力。

魔芋豆腐低热量、低脂肪、无胆固醇，并且富含营养素，是一种营养丰富且有益健康的食物。