新鲜的天麻可以用不同的方法食用：

1.清汤煮：将新鲜的天麻切成片状，放入清汤中煮熟即可。这种方式能够保留天麻的鲜味和营养。

2.炖煮：将新鲜的天麻与其他食材一起炖煮，如炖鸡、炖鸭等。天麻的香味能够提升整道菜的口感。

3.凉拌：将新鲜的天麻切成丝，加入适量的调料，如酱油、醋、花椒等，进行凉拌。这种方式能够保持天麻的清爽口感。

4.炒食：新鲜的天麻也可以用来炒食，可以与其他菜品一起炒，如炒肉片等，增加菜品的口感和营养价值。

无论采用哪种方式，新鲜的天麻都应当清洗干净，并且记得适量使用，以免过量。