冬季应该多吃以下6种蔬菜：

1.豆芽菜：含多种营养成分，有助于提高免疫和抵抗能力。

2.莴笋：纤维素含量高，有助于促进胃肠道蠕动、预防便秘。

3.芹菜：有助于平肝健胃，含有多种氨基酸和微量元素，有助于促进胃肠道蠕动。

4.菠菜：可以补血止血、调理肠胃、滋阴平肝，还有排毒、抗衰老等效果。

5.山药：药食同源，富含营养和药用价值，有助于健脾补肺、固肾益精。