瘦肉蛋花汤是一道简单又营养的汤品，以下是制作瘦肉蛋花汤的方法：

材料：- 150克瘦肉（可选择猪肉瘦肉或鸡胸肉）- 2个鸡蛋- 适量盐和胡椒粉调味- 适量葱花和香菜（可根据个人口味添加）

步骤：1.将瘦肉切成细丝备用。2.在一锅开水中煮沸，将瘦肉丝放入水中焯水，去掉血水和杂质。然后捞出备用。3.在另一锅中，加入适量清水，将瘦肉丝放入中火煮熟。4.打破2个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开放入不同的容器中备用。5.在煮肉的锅中，将煮熟的肉丝加入蛋清中，搅拌均匀。6.然后将搅拌好的肉丝和蛋清缓缓地倒入。搅拌汤的同时，将火调至小火。7.煮开后，继续用勺子搅拌，形成花状。8.加盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量添加葱花和香菜。

这样，一道美味的瘦肉蛋花汤就制作完成了，可以盛入碗中食用。还可以根据个人口味加入其他蔬菜丝，增加营养和口感。