蛋炒饭可以搭配以下食材来增加口味和营养：

1.蔬菜：例如胡萝卜、豌豆、洋葱、青椒、西兰花等，可以提供丰富的纤维和维生素；2.肉类：例如鸡肉、瘦猪肉、虾仁等，可以增加蛋炒饭的蛋白质含量；3.蘑菇：例如香菇、金针菇等，可以增添鲜美的味道；4.虾仁：香炒的虾仁可以让蛋炒饭更加鲜美；5.火腿肠：切成小块的火腿肠，可以增加咸香的味道；6.葱花：撒上一些葱花可以增加蛋炒饭的香气。

同时，根据个人口味可以加入一些味道较重的调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，来调整蛋炒饭的味道。