山药炖大骨头汤的做法：

材料：- 大骨头500克- 山药200克- 姜片3片- 葱段适量- 料酒适量- 盐适量

步骤：

1.大骨头事先用水煮开，撇去浑浊物质，再用清水冲洗干净备用。

2.锅中加入足够的清水，放入大骨头，加料酒焯水，煮沸后继续煮约10分钟，撇去浑浊的浮沫。

3.山药去皮后，切成块状备用。

4.将焯水后的大骨头过滤掉杂质，放入锅中，再加入适量的清水，加入山药块、姜片和葱段。

5.开小火慢炖2-3个小时，直到汤变乳白色，骨头酥烂。

6.慢炖过程中，根据个人口味适量加入盐调味即可。

7.炖好的山药炖大骨头汤可以撇去浮油，即可享用。

注意事项：- 在焯水大骨头的时候，可以加入料酒去腥味。- 切山药的时候可以先将山药浸泡在水中，以防止其氧化变色。- 炖汤时可以根据个人喜好加入其他调味料，如枸杞、红枣等。