湘菜红枣肉丸汤的做法如下：材料：- 猪肉糜：250克- 红枣：10颗- 葱：1根- 蒜瓣：2颗- 姜块：3片- 料酒：适量- 鸡蛋清：1个- 生抽：适量- 精盐：适量- 清高汤：适量- 胡椒粉：适量- 葱花：适量

步骤：1.将猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡蛋清、生抽、料酒、精盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使猪肉糜充分吸收调料。2.将红枣用温水浸泡片刻，然后切成小块备用。3.将葱根、蒜瓣和姜块切成末备用。4.将猪肉糜揉搓成肉丸，然后将红枣块放入肉丸中心，并用猪肉糜包裹好。5.用中火烧热一个汤锅，放入少许油，先爆炒葱姜蒜末，然后加入适量的清高汤，煮开。6.将肉丸轻轻放入开水中，煮至肉丸浮起变色后熄火。7.将煮熟的肉丸捞起，撒上葱花装饰即可。