开封鸡血汤是一道具有开封地方特色的美食，主要材料是鸡血、鸽子肉和猪心等。下面是一种简单的开封鸡血汤的做法：

所需材料：- 鸡血500克- 鸽子肉250克- 猪心100克- 干贝10克- 干香菇4朵- 姜块3片- 料酒适量- 生粉适量- 盐适量- 鲜鸡精适量- 胡椒粉适量- 香葱适量

步骤：1.将鸽子肉和猪心分别洗净后切成薄片。将鸡血用开水烫熟，切成小块。2.热锅加入适量的水，将干贝、干香菇、姜块、料酒放入锅中，煮沸后捞出备用。3.将煮好的清汤倒入一锅中，加入鸽子肉、猪心、鸡血，大火煮沸。4.煮沸后撇去浮沫，加入适量的盐、生粉勾芡，再加入鲜鸡精、胡椒粉搅拌均匀。5.最后撒上香葱末，即可享用。

开封鸡血汤口感鲜美，汤汁醇厚，适合秋冬季节食用，也是开封地方的传统风味美食。