以下是鸡蛋沙汤的做法大全：

材料：- 鸡蛋 3个- 鲜虾仁 150克- 鲜切菇 100克- 虫草花 50克- 枸杞子 适量- 高汤 800毫升- 盐 适量- 香菇精 适量- 胡椒粉 适量- 蚝油 适量- 青蒜 适量

做法：1.准备好鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，打散备用。2.准备好鲜虾仁，鲜切菇和虫草花，洗净备用。3.烧开高汤，放入鲜切菇和虫草花煮5分钟，煮至香味出来。4.将鲜虾仁放入高汤中，煮至虾仁变色变硬。5.加入盐、香菇精、胡椒粉和蚝油调味，根据个人口味可适量增减。6.慢慢将鸡蛋液慢慢倒入高汤中，同时用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋均匀分散在高汤中。7.煮约1分钟，鸡蛋熟透即可。8.最后撒上适量的枸杞子和青蒜末，即可享用。