冬瓜汤是一道清爽美味的汤品，搭配鸡蛋可以增加营养和口感。下面是冬瓜汤配鸡蛋的简单做法：

材料：-冬瓜：适量-鸡蛋：2个-盐：适量-鸡精：适量-葱末：适量（可选）

步骤：1.首先将冬瓜削去皮，去掉果肉和瓜子，然后将冬瓜切成块状。2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。3.烧一锅开水，将冬瓜块放入锅中，煮熟至变软。4.煮熟的冬瓜捞出放入搅拌机中，搅拌成糊状。5.将冬瓜糊再次放入锅中，加入适量清水，煮开。6.慢慢地将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅拌。7.煮至鸡蛋呈块状，加入适量盐和鸡精调味，再煮一会儿即可。8.出锅前撒上葱末装饰即可。

备注：-如果喜欢口感略带嚼劲的冬瓜汤，可以在搅拌成糊状前，将一部分冬瓜块留下，再放入锅中煮开。-增加适量姜片能够去腥提味。