豆芽牛肚汤的做法如下：

材料：- 新鲜豆芽300克- 牛肚150克- 姜片3片- 鸡精适量- 盐适量- 醋适量

步骤：1.先将豆芽用清水冲洗干净，沥干备用。2.将牛肚洗净，切成薄片。3.烧一锅水，将牛肚放入煮沸的水中焯水2-3分钟，然后捞起冲洗干净。4.锅中加入适量的清水，放入姜片和牛肚，用大火煮沸。5.煮沸后，转小火煮30分钟，期间可以撇去浮沫。6.将豆芽加入锅中，继续煮5分钟。7.加入适量的鸡精和盐调味，煮1-2分钟后关火。8.调味时可以根据个人口味加入一些醋，增加酸味。9.用汤勺将豆芽牛肚汤舀入碗中，即可享用。