鱼头酸汤是一道以鱼头为主要原料，加入酸菜等食材制作而成的汤品。以下是鱼头酸汤的一种常见做法：

材料：- 鱼头 1个- 酸菜 适量- 豆腐 适量- 干贝 适量- 开水 适量- 姜片 适量- 食盐 适量- 白胡椒粉 适量

步骤：1.鱼头清洗干净，切成两半。2.锅中加入适量的开水，大火煮沸后将鱼头放入，焯水煮片刻。将鱼头取出，洗净血沫备用。3.锅中加入适量的开水，放入鱼头、酸菜、豆腐、干贝和姜片。大火煮开后转小火煮15-20分钟。4.汤煮好后加入适量的食盐和白胡椒粉，调味即可。

小贴士：- 可根据个人喜好添加调料和食材，如蘑菇、胡萝卜等。- 煮汤时不要搅拌太多，以免鱼头碎成渣滓影响口感。- 鱼头先焯水煮可以去腥味，煮汤的时候也可以加入一些姜片去腥。