排骨土豆汤的简单做法如下：

材料：- 猪排骨 500克- 土豆 2个- 洋葱 1个- 胡萝卜 1根- 姜片 3片- 蒜末 2瓣- 食盐 适量- 白胡椒粉 适量- 鸡精 适量- 青葱 适量

步骤：1.将猪排骨用清水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。2.土豆、洋葱和胡萝卜分别去皮切块备用。3.炒锅中加入适量的食用油，将姜片和蒜末爆炒。4.加入洋葱和胡萝卜块煸炒片刻，然后加入猪排骨继续翻炒均匀。5.加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，使猪排骨煮至骨髓出汤，增加汤的鲜香味。6.将土豆块加入锅中，继续煮10分钟，直至土豆煮熟。7.加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。8.最后撒上一些青葱葱花作为 garnish，即可享用。

注意事项：- 煮排骨土豆汤时，火候要适中，过旺或过小的火都会影响汤的口感。- 煮土豆时，不要煮太久，否则土豆会变得烂糊糊。- 调味时适量加入食盐，适量即可，避免过咸。- 在煲汤过程中不断搅拌，以防汤底糊焦。