俄式红汤（Borscht）是一道源于俄罗斯和乌克兰的传统菜肴，主要以红色甜菜根（beetroot）为基础，口感酸甜。以下是俄式红汤的做法：

所需材料：- 2个中等大小的红色甜菜根- 1个中等大小的洋葱- 2个中等大小的胡萝卜- 2个中等大小的土豆- 2个大蒜瓣- 2杯高汤或蔬菜汤- 1杯酸奶或酸奶油（用于提味）- 2汤匙番茄酱- 2汤匙橄榄油- 盐、黑胡椒粉和白糖适量

步骤：1.将红色甜菜根、洋葱、胡萝卜、土豆和蒜瓣削皮切块备用。2.在一个大锅中，加热橄榄油，将洋葱和大蒜炒香。3.加入胡萝卜和红色甜菜根块，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。4.加入土豆块、番茄酱和高汤（或蔬菜汤），调至中火煮沸后转小火煮20-30分钟，直到蔬菜熟软。5.使用搅拌机或搅拌器将红汤搅打成浆状，然后放回锅中。6.加入适量的盐、黑胡椒粉和白糖，根据个人口味调整。7.加入酸奶或酸奶油，搅拌均匀。8.再次加热汤，直到温热即可食用。9.可以选择搭配面包或酸奶面包作为主食。

俄式红汤是一道营养丰富的美味菜肴，适合作为前菜或主食供应。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或配料，如青椒、香菜、酸黄瓜等，增添风味。