水牛指的是哺乳纲偶蹄目牛科水牛属水牛种的动物。具体来看，水牛之中包含不止一个品种，品种之间也有差异，其中颜色就是它们的差异之一。首先就是最常见的一种水牛，叫做“亚洲水牛”，生活在我国的就是这种水牛。这种水牛跟其它水牛品种相比体型比较大，由于它们身体上覆盖的毛的颜色是灰黑色或者棕黑色的，因此它们整体的颜色就是灰黑色或者棕黑色的。

除了亚洲水牛之外，其实还有另外两个水牛品种。其中一个叫做“西里伯水牛”，它们的体型稍微小一些，毛的颜色是棕色、黑褐色或者黑色的，因此整体的颜色也基本呈现这三种颜色。另外一个品种则叫做“菲律宾水牛”，这种水牛也有黑色和棕色的，另外还有一种就是赤黄色的，后者的颜色会淡一些。

上面已经介绍过，水牛有不同的品种，不同品种在很多方面都是不同的，其中它们身体颜色的不同也是一个重要的方面。在水牛的三个品种之中，亚洲水牛一般没有全身完全黑色的，只不过它们的颜色也比较接近黑色。而其它两个品种，也就是西里伯水牛和菲律宾水牛，它们就有黑色的。但不能认为所有的水牛都是黑色的，因为它们还有其它的颜色，比如棕色、灰黑色和赤黄色等。