凉拌酸汤米豆腐的做法如下：

所需材料：1块酸汤米豆腐适量葱末适量香菜末适量辣椒碎适量糖适量醋适量生抽适量盐

步骤：1.将酸汤米豆腐切成小块。2.热水中加入少量盐，将豆腐放入水中焯水1-2分钟，焯水的目的是去除豆腐的腥味。3.将焯水后的豆腐捞出，沥干水分。4.将捞出的豆腐放入碗中，加入葱末、香菜末和辣椒碎拌匀。5.在另一个碗中，加入适量的糖、醋、生抽和盐，搅拌均匀。6.将调料淋在豆腐上，轻轻拌匀即可。