虾汤馄饨的做法如下：

材料：- 鲜虾仁：200克- 馄饨皮：适量- 食用油：适量- 薑：适量，切末- 大葱：适量，切末- 鸡蛋清：1个- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 鸡肉高汤：适量- 香菜：适量，切末（可选）- 葱花：适量（可选）

步骤：1.将鲜虾仁剁碎变成虾蓉，加入薑末、葱末、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。2.将馄饨皮铺在案板上，将调制好的虾蓉放在馄饨皮中央，并将馄饨皮对折封口，用手指捏紧两边使其粘牢，形成馄饨的造型。重复以上步骤，制作出足够的馄饨。3.将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将馄饨放入锅中煎至两面金黄。4.煮一锅开水，将煎好的馄饨放入锅中煮熟。5.另取一个锅，加入鸡肉高汤，煮沸，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。6.煮熟的馄饨捞出放入碗中，将煮好的鸡肉高汤倒入碗中，撒上香菜末和葱花作为装饰即可。

馄饨的做法可以根据个人口味的喜好进行调整，也可以根据实际的材料和调料的情况进行变化。