传统老鸭汤的做法如下：

材料：1只老母鸭适量姜片适量葱段适量料酒或黄酒适量盐

步骤：1.将老母鸭宰杀后清洗干净，控干水分。2.锅中加入适量水，待水沸腾后放入鸭子，焯水煮3分钟，捞出鸭子。3.鸭子捞出后，冲洗干净血水和杂质。4.焯水后的锅中加入足够的清水，将老母鸭放入锅中。5.加入适量姜片、葱段和料酒或黄酒，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。6.炖煮过程中要不时撇去浮沫和油脂。7.炖煮结束后，加入适量盐调味即可。