济宁胡辣汤是一道以猪肉骨头熬制鲜汤，再加入胡椒搭配而成的经典济宁名菜。以下是济宁胡辣汤的做法：

所需材料：-猪肉骨头500克-干辣椒10克-生姜适量-大葱适量-料酒适量-酱油适量-盐适量-胡椒适量-淀粉适量

步骤：1.先将猪肉骨头放入开水中焯水，撇去浑浊物质后取出备用。2.锅中加入水，放入焯水后的猪肉骨头，加入适量的生姜和葱段，加料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时，熬制出浓郁的汤底。3.在一个平底锅中加入适量的油，将干辣椒炒香，备用。4.将焯水后的猪肉骨头取出，将肉切成小块备用。5.在锅中加入煮好的汤底，加入适量的酱油，调入适量的盐和胡椒粉，烧开后加入酱油和盐进行调味。6.将切好的猪肉块放入锅中煮熟。7.在汤中加入炒香的干辣椒。8.汤煮沸后，用适量的淀粉勾芡，让汤稍微浓稠一些。9.最后，济宁胡辣汤煮好后，可加入一些切碎的葱花进行装饰即可。

这样一道济宁胡辣汤就做好了。享用时，可以加入一些酸菜或者豆腐做搭配。