扁食米粉汤是一道经典的传统中国菜品，其制作过程相对简单。以下是扁食米粉汤的做法：

材料：- 扁食：根据个人口味，可选择鸡肉、猪肉或虾仁等馅料- 米粉：适量- 鸡汤或清汤：适量- 青菜：适量- 调味料：酱油、盐、胡椒粉、生姜末等

步骤：1.准备好扁食馅料：将选好的鸡肉、猪肉或虾仁等洗净切成细粒。加入适量的调味料，如盐、胡椒粉和生姜末，搅拌均匀待用。2.制作扁食：取一张扁食皮，将馅料包入其中，然后用手指沾水在扁食边缘润湿，将边缘封口捏紧，形成扁食的形状。重复此步骤，制作完成所有扁食。3.煮熟扁食：将一锅水煮沸，加入适量的盐。将扁食放入锅中，轻轻搅拌，避免粘底。煮至扁食浮起并变色，即可捞出备用。4.准备汤底：将鸡汤或清汤加热至沸腾，调入适量的酱油、盐和胡椒粉进行调味。5.煮米粉和青菜：将米粉泡软后，加入沸水中煮熟，捞出放入碗中。同时将青菜焯水至熟透，装入碗中。6.汤底倒入碗中：将热汤底倒入装有米粉和青菜的碗中。7.摆放扁食，即可：将煮熟的扁食装入碗中，撒上葱花和香菜等调料作为装饰。即可品尝美味的扁食米粉汤了。