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腌茄子咸菜的做法配方
浪纯 2025-02-07 07:41:48
推荐回答
浪纯 2025-02-10 11:41:57

腌茄子咸菜的做法配方:

材料:-2个茄子-3勺盐-2勺白醋-2勺料酒-1勺糖-3颗大蒜,切碎-1小包红辣椒碎(可根据个人口味增减)-适量香菜或葱花(可选)

步骤:1.将茄子洗净后切成细长条,放入大碗中。2.在茄子上撒上1勺盐,轻轻拌匀,静置约10分钟,使茄子出水。3.将腌制好的茄子去掉水分,可用厨房纸巾轻轻擦拭。4.将茄子放入锅中,加入足够的水,加入1勺盐和1勺醋,煮沸茄子片,并煮约2-3分钟,直到茄子变软。然后用漏网捞出放到凉水中漂凉。5.将另一个小碗中加入3勺水,2勺醋,2勺料酒,1勺糖,拌匀。6.取一个干净的容器,放入腌制好的茄子、大蒜、红辣椒碎和香菜或葱花,倒入调好的腌制液,确保茄子完全浸泡在液体中。7.盖紧容器,放在冰箱中冷藏至少2小时,让茄子充分入味。8.食用前,可以准备一个小碟,将腌茄子捞出,装盘。可以单独食用,或者作为小食品搭配主菜。

提示:腌制时间越长,茄子越入味,口感会更好。搭配红辣椒碎可增加口味的辣度,如不喜辣可以减少或不加。香菜或葱花可根据个人口味选择或者不加入。

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