材料:- 八爪鱼：1只- 姜片：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 温水：适量

步骤:1.将八爪鱼洗净，切成小块备用。2.锅中加入适量温水，放入姜片和葱段煮沸。3.将八爪鱼块放入沸水中，加入适量的料酒，焯水3-5分钟。4.捞出八爪鱼块，过冷水，去掉鱼身上的水。备用。5.锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，将八爪鱼块放入锅中。6.用大火将锅烧开，然后改用小火炖煮30分钟至一小时，使八爪鱼烂熟。7.加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。8.煲汤的时间不宜太久，以免八爪鱼过熟变硬。根据个人口感，可根据自己的喜好适量调味。