西安胡辣汤是一道色香味俱佳的传统汉族食品，下面是一种家常做法供参考：

所需材料：- 猪骨或猪骨头 500克- 猪肉 200克- 干辣椒 20克- 辣椒粉适量- 姜块适量- 大葱适量- 大蒜适量- 盐适量- 鸡精适量

步骤：1.将猪骨或猪骨头放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。2.将猪肉切成细丝备用。3.将姜块、大葱和大蒜切末备用。4.把煮沸的猪骨清洗干净，再次放入锅中，加适量的水，大火煮30分钟。5.加入猪肉丝，继续煮10分钟。6.同时，将干辣椒磨成粉末备用。7.锅中的肉煮熟后，将煮肉与煮汤分开，煮肉放入冷水中，使其更加嫩滑。8.煮汤上清后，加入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末，再加入磨好的干辣椒粉，继续搅拌均匀。9.煮汤和煮肉放在一起，加适量的鸡精，再煮2-3分钟即可。10.将煮好的胡辣汤装入碗中，可根据个人口味再加入嫩豆腐丝、蔬菜丝或粉丝等配料。11.最后，撒上一些葱末即可。

这样，一碗香辣可口的西安胡辣汤就做好了，可以根据个人口味添加或减少调料的用量。