老鸡香菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，下面是制作老鸡香菇汤的做法：

材料：1只老母鸡6-8朵香菇适量姜片适量葱段适量盐适量鸡精适量料酒

步骤：1.首先，将老母鸡宰杀干净，切成块状，用水冲洗干净，放入锅中焯水煮沸，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净备用。

2.香菇泡发后洗净，切成薄片，姜切成片，葱切成段。

3.锅中加入适量的清水，大火煮沸后加入老鸡块，姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的料酒。

4.将煮沸后的锅调小火炖煮，炖煮时间约为2-3小时，直到老鸡肉变得酥烂，汤变浓稠。

5.将切好的香菇片加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到香菇片变软烂。

6.最后，加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味加入适量的味精或其他调味料。

7.关火，撒上适量的葱花进行装饰，即可食用。