煎泥鳅的家常做法：

材料：- 泥鳅- 盐- 料酒- 生姜- 大葱- 蒜末- 植物油- 生抽- 蚝油或豆瓣酱（可选）

步骤：1.泥鳅去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。2.在泥鳅身上抹上适量盐和料酒，腌制10分钟以去腥味。3.取一个平底锅，加入适量植物油，放入切好的姜片煸炒片刻，然后加入蒜末炒香。4.将泥鳅放入锅中，两面煎至金黄色即可。5.倒入适量生抽和蚝油（或豆瓣酱）翻炒一会儿，让泥鳅均匀上色。6.加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使泥鳅煮熟。7.最后撒上葱花即可。

温馨提醒：- 泥鳅身上拥有许多细小的刺，吃的时候要小心挑除掉。- 如果不喜欢泥鳅的腥味，可将泥鳅在盐水中浸泡片刻，再进行后续步骤。- 可根据个人口味调整盐和调料的使用量。