以下是乌鱼的家常做法大全：

1.清蒸乌鱼：材料：乌鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、胡椒粉、香菜（可选）步骤：1）将乌鱼清洗干净，放入蒸锅中。2）在乌鱼上撒上姜葱末，并撒上料酒，腌制10分钟。3）开火蒸15-20分钟，取出。4）将乌鱼上的汤汁倒掉，撒上盐、生抽和胡椒粉。5）再次蒸5分钟，取出，撒上香菜即可。

2.红烧乌鱼：材料：乌鱼、生姜、蒜、葱、香菜、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、香油步骤：1）将乌鱼清洗干净，切段备用。2）热锅冷油，加入姜蒜葱炒香。3）加入乌鱼炒至两面微黄。4）加入适量的料酒，焯水去腥。5）加入适量的酱油、糖、盐、生抽和老抽炒匀。6）加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10-15分钟，收汁。7）最后撒上香菜和几滴香油即可。

3.煎乌鱼：材料：乌鱼、面粉、盐、胡椒粉、油步骤：1）将乌鱼清洗干净，切片备用。2）将面粉、盐和胡椒粉混合，乌鱼片均匀裹上面粉。3）热锅加油，待油热后放入乌鱼片煎至两面金黄。4）用吸油纸将多余的油吸干即可。

4.炖乌鱼汤：材料：乌鱼、姜、葱、生姜、料酒、盐、清水步骤：1）将乌鱼清洗干净，切段备用。2）热锅加入适量的清水，放入乌鱼，加入姜块、生姜片和料酒。3）煮开后转小火炖煮20-30分钟。4）加入适量的盐调味，煮开即可。